Использование овощей в рыбных котлетах рекомендуется по нескольким причинам:

• Овощи делают котлеты сочными и нежными. 3 Для этого в фарш добавляют морковь, капусту и кабачок. 3
• Улучшают структурно-механические свойства продукта. 1 Растёт водоудерживающая способность, улучшается формуемость. 1
• Повышают пищевую ценность. 1 Овощи обогащают блюдо витаминами и минеральными веществами. 1
• Позволяют разнообразить вкус. 5 Для этого в рыбный фарш добавляют картошку, морковь, кабачок и другие овощи. 5

Кроме того, рыбные котлеты с овощными компонентами считаются легкоусвояемым продуктом, который может восполнить дефицит организма в микро- и макроэлементах. 1