Крахмал рекомендуется добавлять в яичное тесто для блинов, чтобы добиться нужной текстуры. 3 Блинчики получаются тонкими, нежными, без комков и легче переворачиваются на сковороде. 3

Это объясняется тем, что если часть муки заменить крахмалом, то общее содержание клейковины в тесте уменьшится (в крахмале клейковины нет), следовательно, блины получатся более нежными. 1