Горечь редьки после нарезки зависит от содержания в продукте эфирных масел и гликозидов. 1 Чем их больше, тем горше корнеплод. 1

Чтобы убрать горечь из редьки, можно воспользоваться следующими способами:

1. Залить кипятком. 1 Корнеплод нужно порезать на дольки или потереть на тёрке, залить кипятком, процедить воду и снова залить. 1 Подождать 20 минут. 1 Если горечь не ушла, повторить процедуру в третий раз. 1
2. Посолить и оставить под крышкой на полчаса. 1 Горечь уйдёт вместе с соком. 1
3. Сбрызнуть лимонным соком. 15 Для этого редьку нужно натереть на тёрке и сбрызнуть лимонным соком. 15
4. Добавить сахар или мёд. 1 Для этого редьку также нужно нарезать или потереть, затем полить лимонным соком и посыпать сахаром или полить мёдом. 1