Речного окуня сложно разделывать перед приготовлением из-за мелкой и плотно прилегающей чешуи. 23
Также у окуня есть острые плавники, в том числе на спине, которые нужно удалить. 5
Чтобы облегчить процесс, можно использовать специальные инструменты, например электрическую рыбочистку, или предварительно заморозить рыбу: в замороженном состоянии чешую легче удалить. 15