Запах тины у речной рыбы возникает из-за различных факторов, связанных с её средой обитания и способом хранения. 2

Некоторые причины запаха:

• Среда обитания. 2 Если водоём полон ила и водорослей, рыба будет пахнуть тиной. 1 Особенно это актуально для тёплых южных регионов. 1
• Кормовая база. 1 Обитатели речных и озёрных глубин питаются всем, что находят на дне: остатками органики, разложившимися растениями. 1 В результате их плоть пропитывается запахом среды обитания. 1
• Грязная вода. 1 Промышленные выбросы, сельскохозяйственные удобрения и бытовой мусор отравляют воду и придают её обитателям специфический аромат. 1

Чтобы исправить запах тины у речной рыбы, можно попробовать следующие методы:

• Замачивание в молоке. 2 Молоко помогает нейтрализовать неприятные запахи благодаря содержащимся в нём белкам и жиру, которые связывают летучие соединения. 2
• Использование лимонного сока. 2 Рыба замачивается в смеси лимонного сока и воды на 15–30 минут. 2 Кислота в лимоне поможет нейтрализовать запах, а также придаст рыбе лёгкий цитрусовый аромат. 2
• Маринады. 2 Использование маринадов на основе уксуса, вина или соевого соуса также способствует избавлению от запаха. 2 Замачивание рыбы в маринаде перед приготовлением не только улучшит вкус блюда, но и поможет смягчить тиновый аромат. 2
• Специи и травы. 2 Добавление пряных трав, таких как укроп, петрушка или тимьян, во время приготовления рыбы поможет скрыть неприятный запах. 2

Также, если рыба ещё живая, можно дать ей поплавать в чистой воде хотя бы пару часов. 1