Разрыхлитель не всегда нужен для приготовления печенья, потому что в некоторых рецептах используются ингредиенты, которые заменяют этот компонент. 14

Некоторые ситуации, когда разрыхлитель не требуется:

• В рецепте есть газированная вода. 14 Она насыщает массу углекислым газом без дополнительных усилий. 1
• В рецепте есть алкоголь. 14 Он меняет структуру теста: мука становится не такой клейкой, а готовая выпечка получается пышной. 1
• Готовится плотное тесто, например, пельменное. 1
• Готовится сахарное печенье. 2 В таком случае разрыхлитель не нужен, так как печенье не поднимется. 2

Важно учитывать, что для разных видов печенья могут потребоваться разные ингредиенты, и то, нужен ли разрыхлитель, зависит от рецепта.