Почему разные сорта древесного угля влияют на количество мяса при жарке?

Разные сорта древесного угля влияют на количество мяса при жарке, потому что от породы дерева, из которого сделан уголь, зависит длительность и сила жара. dzen.ru

Некоторые сорта угля и их особенности:

• Берёзовый. sloncom.ru Даёт большой жар. sloncom.ru Расчёт: на 1 кг берёзового угля можно пожарить 3–4 кг мяса. www.vokrugsveta.ru
• Дубовый. sloncom.ru eda.ru Трудно разжечь, но потом уголь хорошо и долго горит, выдавая основательный жар. eda.ru Подходит для свинины, баранины и мяса, которое требует основательной прожарки. eda.ru
• Ольховый или осиновый. www.vokrugsveta.ru Угля из этих пород требуется больше, чем берёзового: расчёт — 1 кг угля на 1 кг мяса. www.vokrugsveta.ru
• Хвойный. sloncom.ru eda.ru Содержит смолу, которая при горении даёт много дыма и портит вкус мяса. sloncom.ru eda.ru

Также расход угля зависит от его качества: низкокачественный уголь может гореть быстрее хорошего. sloncom.ru

Кроме того, если готовить большое количество мяса сразу одновременно, то расход топлива будет меньше, чем с перерывами. www.vokrugsveta.ru