Почему растительные масла дезодорируют при производстве молочных продуктов?

Растительные масла дезодорируют при производстве молочных продуктов, чтобы устранить нежелательные запахи и вкусовые примеси, улучшить органолептические свойства жира и повысить его пригодность для пищевого применения. 1foodexpo.com

Некоторые преимущества дезодорации:

• Улучшение вкуса и запаха продукта за счёт удаления летучих соединений и побочных продуктов окисления. 1foodexpo.com
• Повышение стабильности и срока хранения готовых жиров и жировых композиций. 1foodexpo.com
• Придание универсальности — очищенные жиры подходят для широкого круга рецептур и технологий. 1foodexpo.com
• Соответствие санитарным и гигиеническим требованиям, особенно при производстве жиров для специального питания. 1foodexpo.com

Дезодорация, как правило, сочетается с процессом пастеризации молока, так как вместе они уничтожают патогенную микрофлору и предотвращают микробиологическую порчу продукта. elib.timacad.ru