Растительные аналоги молока не имеют выраженного молочного вкуса, потому что в растениях, из которых делают такие напитки, помимо масляных телец (капельки жира), похожих на молочный жир, есть много белков и других химических веществ, которые по вкусу совсем не похожи на привычный продукт. 1

Например, соевое молоко может иметь специфический бобовый привкус. 2 Растительное молоко из злаков, например риса или овса, практически не имеет вкуса, поэтому в такие напитки обычно добавляют сахар или улучшители вкуса. 3

Вкус растительного молока зависит и от других факторов, например от вида сырья и способа приготовления. 24 Так, напиток из миндаля, зёрен овса и риса может быть сладковатым даже без добавления сахара — это связано с содержанием крахмала в составе продукта. 4