Почему рассыпчатый рис сохраняет форму, а круглозерный — слипается?

Причина слипания круглозерного риса — высокое содержание крахмала в зёрнах. food.ru dzen.ru При варке крахмал выделяется и образует клейкую плёнку, склеивающую зерна между собой. dzen.ru

Длиннозерные сорта риса содержат меньше крахмала и поэтому меньше склонны к слипанию. dzen.ru

Чтобы избежать слипания, рекомендуется тщательно промывать рис под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. dzen.ru www.belnovosti.by Также можно замочить крупу в холодной воде примерно на 15 минут. dzen.ru

Ещё несколько советов, которые помогут приготовить рассыпчатый рис:

• Не перемешивать крупу во время варки. dzen.ru Это может привести к выделению большего количества крахмала и слипанию зёрен. dzen.ru
• Использовать посуду с толстым дном. dzen.ru Это обеспечит равномерное распределение тепла и поможет избежать пригорания риса. dzen.ru