Раков едят, отделяя части тела, потому что в разных частях рака есть своё вкусное мясо. 25
Обычно сначала отделяют основное тело (сросшаяся голова с брюшком, головогрудь), а затем переходят к самой мясистой шейке (хвосту), клешням и лапкам. 12
При этом у раков есть несъедобные части: панцирь, пищеварительный тракт, жабры и усы. 34