Птичье мясо считается подходящим выбором для плова, потому что оно доступно, тушится быстро и нравится многим. 1

При этом важно использовать мясо зрелых животных или птицы, так как нежное «молодое» мясо быстро приготовится и начнёт отдавать соки, превращаясь в безвкусную разваливающуюся субстанцию. 23