Почему псиллиум так эффективен для создания безглютеновой выпечки?

Псиллиум эффективен для создания безглютеновой выпечки, потому что имитирует свойства глютена. nsportal.ru

Некоторые свойства псиллиума, которые делают его подходящим для безглютеновой выпечки:

• Структурообразователь. safclub.ru Псиллиум «склеивает» все компоненты теста, придавая ему пористость и воздушность. safclub.ru Без использования псиллиума безглютеновый хлеб получится сухим, плотным и крошащимся. safclub.ru
• Впитывание влаги. nsportal.ru Псиллиум, соединяясь с водой, превращается в гелеобразную массу, которая скрепляет ингредиенты и не даёт разваливаться готовой выпечке. nsportal.ru
• Делает тесто податливым. nsportal.ru Псиллиум облегчает обработку теста, придание формы и раскатывание. nsportal.ru
• Не имеет выраженного вкуса или запаха. nsportal.ru Псиллиум не меняет цвет теста и не ощущается в готовых продуктах. nsportal.ru