Пшено и рис считаются лучшими крупами для приготовления молочной каши по следующим причинам:

• Пшённая крупа богата белком и прекрасно усваивается. 1 Особое внимание следует уделять чистоте крупы: она должна быть однородной и без шелухи. 3
• Круглозёрный рис в сочетании с молоком образует нежную кремообразную текстуру, при этом сохраняя форму каждой рисинки. 3 Круглая крупа впитывает больше жидкости, чем длинная. 2

Кроме того, рис и пшено отлично сочетаются друг с другом, что позволяет готовить, например, рисово-пшённую кашу на молоке. 2

Также рисовая каша из белого риса, который не подвергался воздействию пара, позволяет получить достаточно густую и вязкую кашу. 2 Этот сорт крупы содержит в себе больше крахмала, что также важно для правильной консистенции готового блюда. 2