Пшённую крупу рекомендуют промывать в нескольких водах, потому что это помогает удалить крахмальную пыль и излишки масел, из-за которых каша слипается. 1

Также промывание устраняет горечь, которая может появиться из-за содержания в крупе окислившихся жиров. 2

Таким образом, чем чище крупа, тем более рассыпчатой получится каша. 1