Почему пропаренный рис сохраняет рассыпчатую структуру даже после повторного разогрева?

Пропаренный рис сохраняет рассыпчатую структуру даже после повторного разогрева благодаря своей плотной структуре. 14

Это происходит из-за процесса обработки паром, который уплотняет крахмал внутри рисинки. 4 В результате крахмальные молекулы сцепляются друг с другом, образуя более плотную и прочную структуру. 4

В отличие от обычного риса, который быстро размягчается и может превратиться в кашу, пропаренный рис сохраняет свою форму даже после длительной варки. 4 Это делает его идеальным для салатов, гарниров и других блюд, где важна текстура. 4

Кроме того, процесс пропаривания «запечатывает» витамины и минералы внутри зерна, предотвращая их вымывание во время варки. 4