Вопросы к Поиску с Алисой
Пропаренный рис лучше подходит для получения рассыпчатой консистенции, потому что при обработке зерна паром крахмал уплотняется и становится менее подвержен развариванию. www.mir-krup.ru
Кроме того, внутри пропаренного риса во время обработки паром крахмал запечатывается, поэтому рисовые крупинки не слипаются между собой при любом типе варки. food.ru