Промывка гречки перед запариванием важна для вкуса блюда по нескольким причинам:

• Удаление загрязнений. 25 Из-за условий сбора, транспортировки и хранения гречка покрывается грязью и пылью. 5 Если не промыть крупу, вместе с кашей в организм может попасть ненужный мусор. 5
• Удаление фитиновой кислоты. 5 Это сложный эфир, который оседает на крупах естественным образом. 5 Фитиновая кислота полностью меняет вкус гречки и препятствует её усвоению организмом. 5
• Удаление крахмала. 4 Крахмал копится на поверхности крупы во время её хранения. 4 Промывание помогает его удалить, что улучшает текстуру блюда и устраняет потенциальную горечь. 2