Почему промывание гречневой крупы важно для приготовления рассыпчатой каши?

Промывание гречневой крупы важно для приготовления рассыпчатой каши, потому что позволяет очистить ядра от крахмальной пыли, которая делает кашу вязкой и не даёт ей стать рассыпчатой. 2

Кроме того, промывание помогает:

• Удалить крупный мусор. 5 В упаковке с крупой может быть много нежелательных элементов, например, шелуха, мелкий песок. 15
• Вымыть фитиновую кислоту. 15 Это вещество придаёт крупе горький привкус и ухудшает усвоение гречки. 15

Однако некоторые производители указывают на упаковке, что крупа предварительно очищена и промыта, и в таком случае промывание не требуется. 1