Почему прокаливание соли улучшает ее вкусовые качества?

Прокаливание соли улучшает её вкусовые качества по нескольким причинам:

• Уменьшение влажности и изменение структуры. dzen.ru Под воздействием тепла соль теряет влагу и становится более кристаллической. dzen.ru Это позволяет ей лучше связываться и проникать в поверхность ингредиентов, улучшая их вкус и аромат. dzen.ru
• Насыщенный вкус и аромат. dzen.ru Когда соль жарится на сковороде, она приобретает особое вкусовое измерение. dzen.ru Золотисто-коричневые частички обладают глубоким, интенсивным ароматом, который придаёт дополнительный шарм употребляемым продуктам. dzen.ru
• Улучшенная растворимость. www.tour.minsk.by Прокаленная соль обладает улучшенной растворимостью в воде, что позволяет ей равномерно распределяться по поверхности продукта и проникать глубоко в его структуру. www.tour.minsk.by
• Повышенная стойкость к высоким температурам. www.tour.minsk.by Прокаленная соль обладает повышенной стойкостью к высоким температурам, поэтому она идеально подходит для приготовления блюд, требующих обжаривания или длительного тушения. www.tour.minsk.by