Почему производство некоторых элитных сортов сыра обходится в миллионы долларов?

Производство некоторых элитных сортов сыра обходится дорого из-за трудоёмкости процесса, эксклюзивности и ограниченности сырья, из которого делают продукт. dzen.ru royalcheese.ru

Некоторые примеры:

• Сыр Пуле. www.ixbt.com cheese-lab.ru Для его приготовления используют молоко балканских ослиц, которые обитают в заповеднике Засавица в Сербии. www.ixbt.com Ослицы дают молоко только после того, как принесут потомство после 14 месяцев беременности, и процесс повторяется вновь. www.ixbt.com Всего за год производится не более 100 килограммов продукта. www.ixbt.com
• Сыр Качокавалло Подолико. royalcheese.ru Для его изготовления используют молоко редкой породы коров — Подолица, которых разводят на юге Италии. royalcheese.ru
• Швейцарский сыр из молока лосей. royalcheese.ru Основная сложность производства в том, что в сутки лоси дают очень мало молока, около пяти литров. royalcheese.ru А в случае неправильного ухода удои могут совсем пропасть, поэтому выстроить потоковое производство сыра в большом количестве не представляется возможным. royalcheese.ru

Кроме того, на стоимость сыра влияют сложность технологии изготовления, особенности питания животных и другие факторы. dzen.ru