Производство картофельных чипсов считается энергоёмким процессом, потому что для него требуется высокая температура и длительное время приготовления. 35

Процесс жарки приводит к быстрому испарению влаги, содержащейся в ломтиках картофеля, при этом содержание воды уменьшается, а масло впитывается в структуру клеток, что важно для вкуса и текстуры. 5 Время приготовления чипсов в масле занимает около двух-трёх минут и варьируется в зависимости от желаемой толщины и текстуры чипсов. 5

Чтобы сделать процесс менее энергоёмким, используют картофель с высоким содержанием сухого вещества. 1 При этом повышается выход готовой продукции и снижается впитываемость масла. 1

Также для экономии энергии и масла перед обжаркой удаляют дефектные ломтики, для чего многие производители используют электронные сортировщики. 3