Производство кармина считается трудоёмким процессом в пищевой промышленности из-за необходимости собирать большое количество насекомых. 1

Для получения кармина используют кошениль, в частности женских особей. 3 Насекомых собирают с кактусов, где они обитают, используя специальные инструменты, чтобы не повредить их. 3 Чтобы произвести один килограмм кармина, требуется собрать примерно 70 000 червецов. 1

Процесс изготовления кармина включает несколько этапов: 3

1. Сбор насекомых. 3
2. Обработка. 3 Собранных насекомых промывают и подвергают механической обработке, чтобы отделить красящие мешочки и их содержание от лапок, а также включений грязи и пыли. 3
3. Высушивание. 3 Полученную массу высушивают, чтобы уменьшить влагосодержание. 3
4. Измельчение. 3 Сушёную массу молотят в порошок. 3
5. Экстракция. 3 Порошок подвергают экстракции с использованием кислот, например, лимонной или уксусной. 3
6. Очистка. 3 Полученный экстракт проходит процесс очистки, чтобы удалить ненужные компоненты. 3
7. Повторная сушка и измельчение. 3 Чистый пигмент сушат и молотят до получения финального продукта, который может быть представлен в виде порошка, кристаллов или жидкости. 3