Производство говядины занимает больше времени, чем производство свинины или курятины, из-за продолжительного цикла производства. 1

Например, чтобы корова вынесла одного телёнка, нужно девять месяцев. 1 Ещё полтора года требуется, чтобы выкормить бычка до нужного веса. 1

В то же время созревание мяса курицы происходит быстрее, чем у говядины или свинины, поскольку куриное мясо содержит меньше коллагена и жиров. 3 В среднем, созревание курицы занимает около 24–48 часов после забоя. 3

Продолжительность вызревания мяса зависит от вида, пола, возраста, породы животного. 4