Почему производители выбирают определенную жирность для нормализованного молока?

Производители выбирают определённую жирность для нормализованного молока, чтобы получить продукт с привычной консистенцией, вкусом и запахом. 5

Исходная молочная смесь может иметь разную жирность, которая зависит от породы коров, кормов, лактационного периода животных и других факторов. 2 Чтобы соответствовать маркировке, производитель нормализует молоко, увеличивая или уменьшая его жирность. 2

Кроме того, жирность молока влияет на рентабельность производства молочных продуктов. 1 Чем выше содержание жира, тем больше сливок, масла или сыра можно получить из одного литра молока. 1