Производители сыра добавляют краситель аннато для обеспечения стандартной окраски продукта в течение всего периода годности. 4

Это необходимо, так как в зависимости от сезона состав молока разный: летом оно богато каротином, и сыр из такого сырья получается насыщенного цвета, а зимой — бледнее. 3 Чтобы продукт имел одинаковый цвет независимо от сезона, сыровары используют аннато. 13