Почему производители предпочитают искусственные лимонные соли натуральным?

Производители могут предпочитать искусственные лимонные соли натуральным по нескольким причинам:

• Безопасность. dzen.ru В мякоти лимона содержится большое количество кислоты, что делает его агрессивной средой. dzen.ru Использование натурального лимона в пищевой промышленности может привести к повышенной кислотности и другим нежелательным последствиям. dzen.ru Искусственная лимонная соль позволяет избежать этих явлений. dzen.ru
• Удобство производства. otvet.mail.ru Современная технология получения лимонной кислоты сложная, энерго- и водоёмкая, требует специального оборудования и соблюдения высоких санитарно-гигиенических нормативов. otvet.mail.ru
• Экономичность. otvet.mail.ru Искусственная лимонная кислота может быть дешевле натурального сырья, например сока из лимонов. otvet.mail.ru

Таким образом, использование искусственных лимонных солей может быть предпочтительнее из-за безопасности, удобства производства и экономической выгоды.