Производители колбасы используют коллагеновые оболочки вместо натуральных по нескольким причинам:

• Оптимизация процесса производства. 2 Колбасные изделия в натуральной оболочке чаще всего изготавливают вручную, из-за чего приходится задействовать большой человеческий ресурс. 2 Коллагеновые оболочки формуются на высокоскоростных линиях, что позволяет значительно увеличить производительность. 2
• Снижение потерь. 2 Стандартный метраж в гильзе или рулоне позволяет лучше контролировать складские остатки оболочек, что благотворно отражается на планировании во время производства. 2
• Стандартизация. 2 Коллагеновые оболочки обладают стабильностью калибра, который обеспечивает выпуск колбасных изделий фиксированного веса и стандартного внешнего вида. 2 Это позволяет производителю поставлять продукцию в крупные торговые сети с большим объёмом продаж. 2
• Безопасность. 1 Коллагеновые оболочки устраняют риск, связанный с использованием натуральных кишок, поскольку они могут содержать бактерии или другие загрязняющие вещества, которые могут повлиять на безопасность продукта. 1
• Экономическая эффективность. 3 Коллагеновые оболочки, как правило, более доступны по цене, чем натуральные оболочки, что делает их привлекательным выбором как для мелких, так и для крупных производителей колбасных изделий. 3