Производители газировок могут отказываться от натуральной ванили в пользу искусственной по нескольким причинам:

• Стоимость. 25 Натуральная ваниль — одна из наиболее дорогих специй. 2 Синтетический ванилин, в отличие от натурального, вырабатывается из нефтехимического сырья и стоит дешевле. 5
• Доступность. 2 Из-за высокого спроса на ванильные ароматизаторы и ограничений поставок, качество натуральной ванили может варьироваться, что побуждает недобросовестных поставщиков скрывать низкое качество или фальсифицировать ваниль. 2
• Безопасность. 1 Искусственные ароматизаторы, созданные в лаборатории, могут быть чище и безопаснее натуральных. 1 Например, синтетический ванилин не содержит примесей, которые есть в натуральном экстракте ванили, вроде следов токсинов. 1