Почему производители энергетических напитков используют лимонную кислоту вместо натурального лимонного сока?

Производители энергетических напитков используют лимонную кислоту вместо натурального лимонного сока по нескольким причинам:

• Нейтральность вкуса. www.gastronom.ru В отличие от сока цитрусовых, лимонная кислота лишена фруктового аромата и сахаров, что позволяет использовать её в рецептах, не меняя вкусовую композицию напитка. www.gastronom.ru
• Консервирование. rosstip.ru Лимонная кислота выступает в роли естественного консерванта. rosstip.ru Благодаря своим кислотным свойствам она создаёт в напитке неблагоприятные условия для роста бактерий и плесени, что увеличивает срок его хранения. rosstip.ru
• Предотвращение окисления. rosstip.ru Лимонная кислота предотвращает окисление, что помогает сохранить цвет и вкус напитка. rosstip.ru

Таким образом, использование лимонной кислоты позволяет достичь желаемого вкусового профиля, продлить срок годности напитка и сохранить его свежесть. www.gastronom.ru rosstip.ru