Почему производители энергетических напитков используют лимонную кислоту вместо натурального лимонного сока?

Производители энергетических напитков используют лимонную кислоту вместо натурального лимонного сока по нескольким причинам:

• Нейтральность вкуса. 2 В отличие от сока цитрусовых, лимонная кислота лишена фруктового аромата и сахаров, что позволяет использовать её в рецептах, не меняя вкусовую композицию напитка. 2
• Консервирование. 3 Лимонная кислота выступает в роли естественного консерванта. 3 Благодаря своим кислотным свойствам она создаёт в напитке неблагоприятные условия для роста бактерий и плесени, что увеличивает срок его хранения. 3
• Предотвращение окисления. 3 Лимонная кислота предотвращает окисление, что помогает сохранить цвет и вкус напитка. 3

Таким образом, использование лимонной кислоты позволяет достичь желаемого вкусового профиля, продлить срок годности напитка и сохранить его свежесть. 23