Почему производители добавляют пектин в фруктовые творожные начинки?

Производители добавляют пектин в фруктовые творожные начинки для загущения и стабилизации продукта. chocodel.com www.ataman-chemicals.com

Некоторые преимущества использования пектина:

• Образование прочной текстуры. chocodel.com Пектин создаёт связи с водой и сам с собой, что придаёт гелю прочность. www.ataman-chemicals.com
• Сокращение времени приготовления. www.ataman-chemicals.com В результате получается больше продукта, так как испаряется меньше воды. www.ataman-chemicals.com
• Возможность использования фруктов с низким содержанием пектина. www.ataman-chemicals.com Сок из таких фруктов не будет давать желе, если не добавить коммерческий пектин. www.ataman-chemicals.com
• Сохранение чистого вкуса. vk.com Пектин не обладает запахом и добавляется без воды, что позволяет сохранить вкус фрукта или ягоды. vk.com