Почему производители добавляют аннато в состав сыров?

Производители добавляют аннато в состав сыров для того, чтобы придать им жёлтый или оранжевый оттенок. www.mk.ru en.wikipedia.org

Это необходимо, так как в зависимости от сезона состав молока разный: летом оно богато каротином, и сыр из такого сырья получается насыщенного цвета, а зимой — бледнее. m.ok.ru Чтобы продукт имел одинаковый цвет независимо от сезона, производители используют краситель аннато. sevastopol.syromaniya.ru