Изменение вкуса замороженных супов может происходить по нескольким причинам:

• Образование кристалликов льда. 1 При замораживании в супе могут образовываться кристаллики льда, которые при размораживании тают и разбавляют вкус блюда. 1
• Длительность хранения. 3 Более трёх месяцев хранить замороженные супы не рекомендуется, так как жиры окисляются и вкус портится. 3
• Запахи в морозилке. 4 Чтобы избежать ухудшения вкуса, можно упаковывать каждый вид супа отдельно в вакуумный пакет, чтобы запахи не оседали на продукции. 4
• Свойства компонентов. 4 Вкус супа может ухудшиться из-за особенностей входящих в него ингредиентов, например, если использовались обрезки белой рыбы вместо филе красной. 4

Чтобы улучшить вкус замороженного супа, можно добавить в него, например, лимонный сок, свежую зелень, острый соус или тёртый сыр. 1