Горечь в эспрессо может возникать по разным причинам, среди них:

• Чрезмерная экстракция. 1 Это происходит, когда растворимые соединения в кофейной гуще извлекаются слишком долго или при слишком высокой температуре. 1
• Тёмная обжарка. 1 Кофейные зёрна тёмной обжарки более склонны к появлению горечи из-за длительного процесса обжарки. 1
• Неправильное соотношение заварки. 1 Использование слишком большого количества кофе по отношению к воде может привести к чрезмерному отжиму и появлению горечи. 1
• Грязное оборудование. 1 Кофейные масла могут скапливаться во внутренних компонентах кофемашины, что придаёт напитку неприятный привкус. 1
• Сорт зерна. 3 Некоторые сорта, например «Робуста», обладают более выраженным горьким вкусом. 3

Чтобы избежать горечи в эспрессо, рекомендуется правильно выбирать сорт кофе, контролировать степень помола и настройки кофемашины, а также экспериментировать с пропорциями и способами приготовления. 2