Продукты без глютена маркируют перечеркнутым колосом потому, что это международный символ, который подтверждает, что продукт прошёл проверку и сертификацию. 5

Знак придумала ассоциация европейских обществ больных целиакией (AOESC), которая разработала международный стандарт на безглютеновые продукты. 2 Чтобы размещать на пачке знак перечеркнутого колоса, производитель должен пройти сертификацию и получить лицензию от AOESC. 2

Сертификация означает, что производитель подтвердил отсутствие глютена как на производстве, так и в конечной продукции. 3