Вопросы к Поиску с Алисой
Продолжительность варки гороха и фасоли зависит от содержания фитиновой кислоты, потому что она выполняет роль осадителя катионов в ионообменных реакциях в клеточных стенках бобовых. studfile.net studopedia.ru
Таким образом, продолжительность варки различных сортов гороха и фасоли находится в обратной зависимости от содержания в них фитиновой кислоты. studfile.net