Процесс приготовления классического французского лукового супа занимает много времени из-за медленного тушения лука. 1
Пассеровка лука должна длиться не менее получаса, а профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов и вкусового шарма блюда. 4