Припускание считается более щадящим способом приготовления продуктов, потому что позволяет сохранить максимальное количество вкусовых и питательных веществ. 4

Это происходит благодаря тому, что продукт готовится достаточно быстро в плотно закрытой посуде с небольшим количеством воды, бульона или в собственном соку. 13 При этом жидкость не должна кипеть, продукты томятся в ней. 1