Почему принято не есть мидию, если она закрытая?

Принято не есть закрытые мидии, потому что они, вероятно, умерли ещё до варки. otvet.mail.ru www.belnovosti.by В мёртвых мидиях очень быстро образуются различные бактерии и яды, которые могут стать причиной отравления. otvet.mail.ru

Однако есть и другое мнение, что закрытые мидии не обязательно несъедобны. www.tastingtable.com По данным австралийского морского учёного Ника Руэлло, даже если приводящие мышцы отказываются поддаваться жару, мясо мидии всё равно можно есть. vk.com Он обнаружил, что около 11,5% мидий оставались закрытыми после обычного времени приготовления, и когда он открыл их ножом, каждая из них была надлежащим образом приготовлена и безопасна для употребления в пищу. vk.com

Таким образом, решение о том, есть ли закрытые мидии, зависит от конкретной ситуации и не имеет однозначного ответа.