При жарке зубатки важно своевременно убирать её из сковороды, потому что даже при выключенном огне рыба продолжает готовиться, что может привести к потере сочности. 1
Чтобы стейки остались нежными и сочными, достаточно 10–15 минут в зависимости от их величины. 23