Почему при жарке замороженных пельменей необходимо добавлять жидкость в сковороду?

При жарке замороженных пельменей иногда добавляют жидкость (обычно воду) чтобы сделать блюдо более сочным. www.rbc.ru otvet.mail.ru

Если не добавить воду, пельмени могут получиться твёрдыми и сухими. otvet.mail.ru Однако если добавить слишком много жидкости, блюдо потеряет хрустящую корочку. www.rbc.ru

Количество воды зависит от диаметра сковороды: пельмени должны быть примерно на половину в воде. 1000.menu