Почему при жарке телячьей вырезки важно защищать мясо от пригорания?

При жарке телячьей вырезки важно защищать мясо от пригорания, потому что это может привести к тому, что блюдо получится обгоревшим снаружи и сырым внутри. www.belnovosti.by

Чтобы избежать пригорания, рекомендуется:

• Использовать хорошо прогретую сковороду. pikabu.ru volshebnaya-eda.ru Если положить мясо на неразогретую сковородку, оно прилипнет к поверхности и быстрее пригорит. volshebnaya-eda.ru
• Не прижимать мясо к сковороде. volshebnaya-eda.ru Кусочки должны равномерно распределять температуру внутри. volshebnaya-eda.ru Прижатие ломтика приведёт к вытеканию сока, высушиванию мяса и неравномерному прожариванию. volshebnaya-eda.ru
• Использовать правильную силу огня. www.belnovosti.by Для крупных и толстых кусочков мяса огонь должен быть слабым, для маленьких — сильным. www.belnovosti.by

Также важно учитывать, что холодное мясо, извлечённое из холодильника, может внутри недожариться и остаться холоднее, чем снаружи. volshebnaya-eda.ru Перед выкладыванием на сковородку мясо должно быть комнатной температуры. volshebnaya-eda.ru