При жарке свиной вырезки важно контролировать температуру и время приготовления, потому что неправильное выполнение этих условий может привести к получению сухого и невкусного мяса. 1

Контроль температуры важен, так как идеальная внутренняя температура для свиной вырезки — 145 °F. 1 Приготовление при более высокой температуре может привести к получению сухого куска мяса без вкуса. 1

Контроль времени приготовления нужен, чтобы учесть, что время жарки зависит от желаемой степени прожарки, толщины мяса и температуры, при которой оно жарится. 5 Например, вырезка толщиной 1 см жарится примерно по 5–7 минут с каждой стороны на быстром огне или 8 минут на среднем. 2

Также контроль температуры и времени приготовления помогает обеспечить безопасность мяса, так как правильное приготовление пищи — один из способов предотвратить трихинеллёз, заболевание пищевого происхождения, вызываемое паразитом, содержащимся в свинине. 1