При жарке стейка в глубокой посуде важно соблюдать меры предосторожности, чтобы избежать ожогов от брызг раскалённого масла. 3 Мясо нужно класть на сковороду движением от себя. 3

Также рекомендуется использовать сковороду с толстым дном. 24 Тонкая поверхность слабо держит жар, и когда на неё ложится холодный толстый кусок мяса, температура резко падает. 3 В результате стейк вместо того, чтобы приобрести аппетитную румяную корочку, варится в собственном соку. 3

Ещё одна мера предосторожности — прогревать сковороду очень сильно (примерно до 165–175 градусов) перед тем, как положить на неё мясо. 2 С тёплой поверхности влага не успеет испариться, начнёт скапливаться и получится тушение. 2