Почему при жарке стейка Нью-Йорк важно измерять температуру мяса термометром?

При жарке стейка, в том числе «Нью-Йорк», важно измерять температуру мяса термометром, чтобы контролировать процесс приготовления и следить за степенью готовности. www.steakhome.ru www.gastronom.ru

Без термометра есть риск пересушить или недожарить мясо, если готовить его «на глаз». www.steakhome.ru Термометр позволяет точно определить температуру мяса и понять, стоит ли снять его с огня или продолжить готовить дальше. www.gastronom.ru

Особенно полезен термометр при готовке больших кусков мяса, степень прожарки которых сложно определить на глаз или на ощупь. www.steakhome.ru

При использовании термометра важно вставлять его в самый центр куска, не касаясь кости или горячей сковороды. www.steakhome.ru