Использование сковороды с антипригарным покрытием важно при жарке рыбы, потому что это гарантирует:

• Рыба не пригорит и не прилипнет ко дну. 1 Тонкая кожица не нарушит целостность тушки и внешний вид блюда. 1
• Блюдо не потребует большого количества масла. 1
• Продукт будет легко переворачиваться. 1
• Рыба ровно и красиво подрумянится со всех сторон. 1

Кроме того, антипригарный слой защищает и саму сковороду от мелких механических повреждений, что продлевает срок службы ёмкости. 1

Также при нагревании рыба богата белком коллагеном, который при нагревании превращается в желатин с высокой клейкой способностью. 3 Поэтому без антипригарной сковороды рыба буквально приваривается к поверхности, и перевернуть её так, чтобы она не развалилась, довольно сложно. 3