Почему при жарке рыбы важно использовать антипригарную сковороду?

Использование сковороды с антипригарным покрытием важно при жарке рыбы, потому что это гарантирует:

• Рыба не пригорит и не прилипнет ко дну. fissman.ru Тонкая кожица не нарушит целостность тушки и внешний вид блюда. fissman.ru
• Блюдо не потребует большого количества масла. fissman.ru
• Продукт будет легко переворачиваться. fissman.ru
• Рыба ровно и красиво подрумянится со всех сторон. fissman.ru

Кроме того, антипригарный слой защищает и саму сковороду от мелких механических повреждений, что продлевает срок службы ёмкости. fissman.ru

Также при нагревании рыба богата белком коллагеном, который при нагревании превращается в желатин с высокой клейкой способностью. vk.com Поэтому без антипригарной сковороды рыба буквально приваривается к поверхности, и перевернуть её так, чтобы она не развалилась, довольно сложно. vk.com