При жарке риса важно следить за температурой масла, потому что это помогает избежать образования комковатого, похожего на суп жареного риса. 3

Поддержание высокой температуры на плите в течение всего процесса приготовления гарантирует, что влага испарится из кастрюли, а не попадёт в зерна и не превратит их в кашицу. 3

Кроме того, если добавить рис на недостаточно разогретую сковороду, он может успеть впитать больше масла, отчего стать тяжёлым и жирным на вкус. 4

Для жарки риса рекомендуется использовать масло с высокой температурой дымления. 13 Это температура, при которой масло начинает разрушаться и дымиться. 3