При жарке пирожков на сковороде важно контролировать температуру масла, потому что по мере жарки масло нагревается сильнее и подгорает. 15 Поэтому его нужно менять, чтобы избежать появления горечи. 1

Изначально сковороду хорошо разогревают до 200–230 градусов. 3 Когда на горячем масле появились первые слабые пузырьки, выкладывают пирожки. 3 Затем уменьшают температуру плиты до 180 градусов и жарят на среднем огне. 3

Также важно контролировать температуру, чтобы пирожки получились зажаристыми, но не сгорели. 2 Для этого изначально нагревают масло на сильном огне, а спустя несколько минут бросают в сковороду немного муки. 2 Если она зашипела, значит температура подходящая. 2