Опята рекомендуют отваривать перед жаркой по нескольким причинам:

• Безопасность. 1 Грибы могут содержать токсины или бактерии, которые устраняются путём варки. 1
• Смягчение. 1 Варка делает грибы более нежными и улучшает текстуру блюда. 1
• Устранение горечи. 1 Отваривание убирает горечь из некоторых видов грибов, делая их более приятными на вкус. 1

Однако есть и противники предварительного отваривания, которые считают, что этот процесс приводит к потере вкуса и питательных веществ грибов. 2

Решение о том, варить грибы перед жаркой или нет, зависит от типа грибов, предпочтений во вкусе и рецепта. 1 Рекомендуется оценивать каждую ситуацию индивидуально и принимать решение в зависимости от личных предпочтений и типа приготовления. 1