При жарке оладий важно следить за температурой масла, потому что это влияет на равномерную прожарку и хрустящую текстуру блюда. 4

Оптимальный показатель для получения золотистой корочки — 160–170 °С. 3 Чтобы точно определить температуру, можно использовать кухонный термометр. 3 Если такого прибора нет, можно опустить в масло маленький кусочек хлеба: если он подрумянится за 30 секунд, то всё в порядке — можно готовить. 3

Также слежение за температурой масла помогает избежать брызг. 3 При попадании хоть одной капли воды в горячее масло происходит резкое превращение влаги в пар и увеличение его в объёме, в результате жир начинает «стрелять». 3